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今年算是要彻底解锁青团了，马兰头青团应该是最经典的一款，在江南这个食材易得，但是广东这边不怎么吃这个菜。还好，有万能的淘宝，在网上买了两斤，尝尝鲜。今天的皮没有用艾叶，而是直接用的马兰头。尝过之后，个人觉得，马兰头可能真的不是很吃的惯，但是那个味道让我想起了小时候家里吃的一种野菜白花菜。
点击查看大图1.锅里放水，加一小勺盐，烧开。
点击查看大图2.剥好的笋丢锅里，焯水。
点击查看大图3.焯好水的春笋切成细细的丁。
点击查看大图4.买的笋有450g，处理过后就只剩下150g了，切好的笋放盆中。
点击查看大图5.香干片成五片。
点击查看大图6.切成细丝。
点击查看大图7.切成细丁。
点击查看大图8.放入盆中。
点击查看大图9.下面处理馅用的马兰头，另外起一个过，加一小勺盐，马兰头焯水。
点击查看大图10.焯好水的马兰头过冷水。
点击查看大图11.马兰头挤干水分。
点击查看大图12.马兰头切碎。
点击查看大图13.切碎的马兰头，包到纱布中，再次挤干水分。
点击查看大图14.马兰头倒到盆中，搅拌均匀，再加盐，鸡精，生抽，白砂糖调味。
点击查看大图15.加白芝麻搅拌均匀。
点击查看大图16.加油，搅拌均匀待用。
点击查看大图17.下面处理面团用的马兰头，马兰头另外烧一锅水，加一勺盐，焯第一遍。
点击查看大图18.第一遍焯好，捞起，沥干水，然后另起一锅水，这次的水放少一些，然后把马兰头放进去，加1g的碱粉，煮个3分钟。
点击查看大图19.350g水加马兰头，放搅拌机中，打成汁。
点击查看大图20.打的汁也是非常翠绿的。
点击查看大图21.糯米粉跟澄粉混合。
点击查看大图22.倒入马兰头汁，一边倒，一边搅拌，一开始不要倒完，先看看自己的面团吸水性。
点击查看大图23.搅拌成絮状，然后再和面。
点击查看大图24.揉好的面团。
点击查看大图25.加玉米油继续揉。
点击查看大图26.吸收完玉米油的面团，盖保鲜膜待用。
点击查看大图27.取50g面团，捏成窝状。
点击查看大图28.加一大勺馅，压实。
点击查看大图29.收口，搓圆，放到蒸笼中。
点击查看大图30.我放了7个，其实可以放挤一些，8个也可以，大火蒸15分钟。
点击查看大图31.蒸好后，刷一层薄油。
点击查看大图32.凉到还有些余温，用保鲜膜包起来，放冰箱保存，吃的时候热一下就可以了。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
