马兰头青团

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1.锅里放水，加一小勺盐，烧开。

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2.剥好的笋丢锅里，焯水。

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3.焯好水的春笋切成细细的丁。

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4.买的笋有450g，处理过后就只剩下150g了，切好的笋放盆中。

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5.香干片成五片。

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6.切成细丝。

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7.切成细丁。

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8.放入盆中。

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9.下面处理馅用的马兰头，另外起一个过，加一小勺盐，马兰头焯水。

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10.焯好水的马兰头过冷水。

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11.马兰头挤干水分。

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12.马兰头切碎。

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13.切碎的马兰头，包到纱布中，再次挤干水分。

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14.马兰头倒到盆中，搅拌均匀，再加盐，鸡精，生抽，白砂糖调味。

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15.加白芝麻搅拌均匀。

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16.加油，搅拌均匀待用。

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17.下面处理面团用的马兰头，马兰头另外烧一锅水，加一勺盐，焯第一遍。

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18.第一遍焯好，捞起，沥干水，然后另起一锅水，这次的水放少一些，然后把马兰头放进去，加1g的碱粉，煮个3分钟。

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19.350g水加马兰头，放搅拌机中，打成汁。

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20.打的汁也是非常翠绿的。

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21.糯米粉跟澄粉混合。

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22.倒入马兰头汁，一边倒，一边搅拌，一开始不要倒完，先看看自己的面团吸水性。

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23.搅拌成絮状，然后再和面。

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24.揉好的面团。

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25.加玉米油继续揉。

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26.吸收完玉米油的面团，盖保鲜膜待用。

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27.取50g面团，捏成窝状。

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28.加一大勺馅，压实。

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29.收口，搓圆，放到蒸笼中。

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30.我放了7个，其实可以放挤一些，8个也可以，大火蒸15分钟。

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31.蒸好后，刷一层薄油。

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32.凉到还有些余温，用保鲜膜包起来，放冰箱保存，吃的时候热一下就可以了。