我的水煮鱼

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1.先腌鱼，沙巴鱼片超市冻好的，买回来解冻直接片鱼片，因为比较松软所以也片不了太薄，尽量薄吧。片好后放盐(比炒菜多2-3倍，不然做出来没咸味），放2小勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，抓匀，再放一点油继续抓黏糊就行了。腌制15-20分钟。

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2.辣椒剪成小段，小半碗吧。花椒麻椒看着来，各一小把。

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3.清水上锅放葱段、姜块开锅后，放一勺盐，倒点油，放入豆芽，开锅后看出来放在盆里。

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4.接着用炒豆芽的水，加点料酒，开锅改小火一片片放腌好的鱼片，放完大火开下关火捞出，放在豆芽上面。

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5.在鱼表面再撒一些盐，将焯鱼的水倒入盆内中间露一点鱼，把辣椒和花椒麻椒撒在表面。

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6.倒油，比炒菜多2倍，油冒烟后关火，放点辣椒和花椒麻椒，然后用笊篱漓油浇到盆中就好了。

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7.成品，开饭吧。