麻油鸡翅

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1.鸡翅解冻后放入一大碗，放冷水没至鸡翅，加入精盐1小匙，调匀，浸泡20分钟以去血水和雪藏味。

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2.放枸杞籽入一小碗，稍冲洗后吸干水，加入白酒约1/4杯，浸泡。

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3.红枣开边去核，生姜连皮切片。

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4.开锅大中火，锅放菜油2大匙作底油，铺入鸡翅煎制。

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5.煎至浅黄色就可以，主要是定一定型以不让鸡翅渗血水，盛起备用。

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6.锅放麻油约2大匙，加入生姜片，中小火，把姜片煎出味。

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7.倒入鸡翅和红枣。

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8.加入芝麻油2大匙、稍翻炒。

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9.倒入石汤锅，加清水没至鸡翅，再加白酒1/4杯，加精盐1小匙、胡椒粉1小匙、冰糖5克、当归1片，把汤汁烧开，改小火慢炖至鸡翅变软，约30分钟左右。

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10.鸡翅炖软后，连酒和枸杞籽倒入汤锅，搅拌几下，试味，如不够咸可适当加点点精盐，鸡翅部分就完成了。

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11.因为汤汁比较油性，可以把面上的汤汁勺起来放另一锅。

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12.放入青菜，如白菜、菜芯或生菜等等，都十分合适，青菜可以把汤的油吸收而青菜又口感嫩滑，相得益彰。Enjoy ！