芝士流心爆浆蛋糕

点击查看大图

1.准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。

点击查看大图

2.量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。

点击查看大图

3.蛋白蛋黄分离。

点击查看大图

4.蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。

点击查看大图

5.倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。

点击查看大图

6.用秤边称取边刷入80克低筋面粉。

点击查看大图

7.用打蛋器搅拌到无颗粒状。

点击查看大图

8.蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。

点击查看大图

9.打发到如图状态即可。

点击查看大图

10.预热烤箱160度。

点击查看大图

11.来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。

点击查看大图

12.再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。

点击查看大图

13.如图状。

点击查看大图

14.模具底垫硅油纸。

点击查看大图

15.倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。

点击查看大图

16.再倒入剩下的糊，震掉气泡。

点击查看大图

17.中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。

点击查看大图

18.放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。

点击查看大图

19.出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。

点击查看大图

20.取出放到盘中。

点击查看大图

21.其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。

点击查看大图

22.如图。

点击查看大图

23.又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。

点击查看大图

24.放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。

点击查看大图

25.早餐时微波加热2分钟即可吃了。

点击查看大图

26.微波加热过的状态。

点击查看大图

27.切开时就有“爆酱”，但没法上视频。

点击查看大图

28.中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。