酱爆猪肝

1.猪肝切薄片，泡水至少1小时（建议半天以上），毒血泡干净。

2.猪肝+姜片+料酒+生抽+淀粉腌半小时。

3.青椒、洋葱洗净后切块备用；淀粉小碗加水搅匀备用。

4.热锅、温油、中火，溜一下猪肝，至全部变色后捞出备用；过久、火太大、油太热都会导致猪肝变老。

5.另起油锅，加入适量之前溜过猪肝的油，下蒜爆香，加入青椒洋葱、大火爆炒，至洋葱略微变软透明，加入蚝油。

6.重新倒入猪肝，迅速炒匀后，倒入准备好的水淀粉，再次迅速翻炒后关火出锅。