可乐饼

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1.准备好各种材料。

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2.将土豆去皮，切成小块装入碗中，盖好保鲜膜，放入微波炉内，高火转5分钟左右。小提示：也可以用蒸锅把土豆蒸熟，但是用微波炉更省力一些，也无需加水，土豆本身所含的水分就可以了。做出来的土豆泥湿度刚好，不会粘手。

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3.取出撕掉保鲜膜，将土豆压成泥，稍晾凉（小心热气烫手）。

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4.在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉，抓匀。小提示：培根也可以用肉末来代替，至于用量可以根据个人口味来调整。

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5.把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼，准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。小提示：喜欢吃奶酪爆浆的，也可以在饼中间夹一片奶酪片，这样炸好后中间就是流心的奶酪馅啦。

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6.先将土豆饼在淀粉中蘸满，抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。

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7.再在蛋液中蘸一下，均匀蘸满。

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8.最后在面包糠中滚一下，确保各个面都粘满了面包糠。

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9.锅中加适量植物油，烧到6成热，将可乐饼放入锅中油炸。

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10.两面炸到金黄酥脆，取出放在油纸上控油。小提示：注意控制火候，不要炸得太久，因为原料基本上都是半熟和容易熟的，很容易熟透。

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11.装盘后蘸酱料就可以趁热吃啦。