杏鲍菇烧鸡腿

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1.鸡腿剁成小块，用清水清洗两遍控干水分放入少许的盐，胡椒粉，料酒腌制半小时以上。

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2.杏鲍菇洗净切成滚刀块，麻椒去蒂洗净切成小三角块。

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3.坐锅点火放入清水，鸡腿凉水下锅倒入少许的料酒开锅1分钟左右捞出冲去浮沫控干水分备用。

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4.另起锅放入少许油倒入杏鲍菇小火翻炒一会儿将菇中的水分炒出来后盛出备用。

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5.到油放入3个辣椒葱蒜爆香。

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6.倒入鸡腿中小火慢慢翻炒。

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7.炒出鸡肉中的油脂后放入少许的生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，清水，水要漫过鸡肉，大火烧开盖上锅盖改中小火焖上15分钟左右。

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8.15分钟后倒入杏鲍菇盖盖继续焖至5分钟。

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9.改大火跑汤，汤汁浓稠后放入麻椒翻炒。

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10.翻炒几下后放入少许盐，鸡精再翻炒均匀后即可出锅。

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11.成品。