芒果慕斯蛋糕

点击查看大图

1.先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。

点击查看大图

2.将蛋黄和蛋清单独用碗分开。

点击查看大图

3.先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。

点击查看大图

4.筛入75克低筋面粉。

点击查看大图

5.搅拌至无颗粒状态，备用。

点击查看大图

6.蛋清内加入几滴柠檬汁。

点击查看大图

7.用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡。

点击查看大图

8.加入15克白砂糖。

点击查看大图

9.再加入15克白砂糖。

点击查看大图

10.再加入10克白砂糖。

点击查看大图

11.将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。

点击查看大图

12.将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内。

点击查看大图

13.上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可。

点击查看大图

14.拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层 ）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。

点击查看大图

15.美美的蛋糕做好了哦！带冷却后用蛋糕刀切成两片或者三片备用。

点击查看大图

16.吉利丁片提前用冷水融化，将融化好的10克吉利丁片放入20克的牛奶里隔热水融化均匀备用。

点击查看大图

17.30克黄油放入小锅里融化，搅拌均匀。

点击查看大图

18.放入100克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

点击查看大图

19.八寸的活底蛋糕模具内放入一张油纸垫，将奥利奥饼干碎倒入模具里压实，放入冰箱冰上半小时。

点击查看大图

20.将350克芒果洗干净，削好皮，切成块，打成泥。

点击查看大图

21.取250克芒果泥放入隔水融化好的牛奶吉利丁水里，搅拌均匀。

点击查看大图

22.将250毫升的淡奶油倒入无水无油的碗里，加入20克的白砂糖。

点击查看大图

23.用蛋打器打发至流动状态，切记不要打发时间太长。

点击查看大图

24.将混合好的牛奶吉利丁水芒果泥倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。

点击查看大图

25.搅拌至无颗粒。

点击查看大图

26.将三分之一的奶油糊倒入已冰好奥利奥的模具里。

点击查看大图

27.放入一片蛋糕。

点击查看大图

28.再倒入一层奶油糊。

点击查看大图

29.放上一层芒果丁。

点击查看大图

30.再放上一片蛋糕片。

点击查看大图

31.再倒入一层奶油糊。

点击查看大图

32.盖上保鲜膜，放入冰箱冰上三四个小时。

点击查看大图

33.下面我们来做镜面，将泡软的5克吉利丁片放入10克牛奶里隔热水融化好。

点击查看大图

34.融化好的牛奶吉利丁水倒入100克的芒果泥里搅拌均匀。

点击查看大图

35.倒入已冰好的蛋糕模具里，封上保鲜膜放入冰箱冰上半小时，就可以啦。

点击查看大图

36.再摆入自己想放的水果，简单的慕斯蛋糕就做好了。

点击查看大图

37.对了我忘拍脱模的慕斯蛋糕照片了，如何脱模呢？拿一个小碗放在桌子上，将模具摆放在碗上，用一块热毛巾敷在模具外的边缘里，或者用吹风机吹上两圈，就能脱模了。蛋糕看的是不是很有食欲????????。