松蘑粉皮鸡

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1.柴鸡去除内脏，清洗干净，剁块，放开水中氽烫血水，捞出备用。

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2.松蘑加面粉，反复清洗至干净，备用。

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3.粉皮洗净，掰大块，放冷水中浸泡，备用。

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4.油锅，七成热，爆香葱段姜片、半个干红辣椒段。

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5.放鸡块快速翻炒，放2勺料酒去腥。

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6.放老抽上色，放蚝油提味。

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7.准备调料包：花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个

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8.大火烧开后，放入调料包、松蘑，小火煨烧一个半小时。

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9.加入粉皮、盐，大火十分钟，稍收汤汁，调入味精，连汤加肉一起倒入盆中，表面点缀香菜碎。