菠菜鸡蛋饼

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1.菠菜去根洗净，在烧开的盐水中焯一下，然后过凉，将过凉的菠菜沥干水分后切成两段。

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2.两个鸡蛋加盐划散备用。

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3.底锅抹一层油。

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4.把一半蛋液倒入锅中摊平。

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5.将菠菜依次平摊在鸡蛋上。

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6.再将另一半蛋液倒入锅中。

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7.待底层蛋液凝固后翻面。

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8.煎至两面全熟即可。