红烧肉

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1.五花肉数块洗净待用。

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2.五花肉切2厘米左右的小块。

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3.冷水如果，放入五花肉块一起开大火煮10分钟。

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4.待油脂煮出来后关火。

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5.将煮过的五花肉块捞起冲水洗净。

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6.油入锅烧热，倒入沥干水分的五花肉块继续炒出多余的猪油。

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7.将炒五花肉的油倒入干净的碗中，五花肉盛入另一个碗中备用。

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8.锅中放两汤匙清水，烧开，放入少量白砂糖一起煮。

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9.煮倒锅中糖水冒气泡。

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10.倒入炒锅的五花肉块翻炒糖色。

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11.烹入料酒、老抽继续翻炒。

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12.将翻炒均匀的五花肉倒入砂锅中，加水没过五花肉块，放生姜和香叶开中火煮。

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13.煮到汤汁浓稠时，调入胡椒粉和鸡精。开小火收汁，起锅。