麻辣鳝鱼段

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1.鳝鱼切段，洗净沥干待用。

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2.食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。

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3.倒入沥干的鳝段，大火爆炒。

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4.烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。

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5.烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。

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6.关火，起锅。