低脂下饭的鸡肉三丁

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1.主料准备好：半块鸡胸肉，1条黄瓜，2根胡萝卜；没错，胡萝卜是黄色的，而且是非常耀眼的浅黄色，别再质疑我这到底是不是胡萝卜了，我家从秋天一直吃到了开春；胡萝卜有黄、橙、紫、黑多种颜色，只是以橙色为常见，营养价值都是一样的。

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2.鸡胸肉冷冻变硬后特别容易切块，将鸡胸肉切成1公分的小丁，放一小勺淀粉，用手抓匀；鸡丁相比鸡片要厚，用淀粉腌一下可以保持外层柔软不老，内部鲜嫩。

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3.胡萝卜和黄瓜分别切一公分以里的小丁；胡萝卜的外皮如果不脏，无需刮皮，皮中含有丰富的胡萝卜素和矿物质，都是人体中所必须的微量元素；大蒜1头，每瓣一切两半，加入大蒜，可以为这道菜增香，同时大蒜还有开胃、促进消化的效果。

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4.锅中倒适量油，油温5成热时，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子迅速划散，鸡肉边缘刚刚变色时，将蒜瓣倒入锅中不停翻炒；有了蒜的加入，鸡肉不会被炒干，蒜香也能融入鸡肉中。

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5.待蒜香飘出，鸡肉完全变色后，将胡萝卜丁倒入锅中；胡萝卜虽然可以生吃，但其中的胡萝卜素是脂溶性的，和油脂结合后能转化为对眼睛和皮肤及有益的维生素A，直接从食物中摄取可比吃各种营养素强多了，关键是吸收好，还省钱；此时倒入胡萝卜丁，既释放了其中的营养，还能使一部分热量转移到胡萝卜身上，胡萝卜熟了，鸡肉还照样鲜嫩嫩。

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6.最后将黄瓜丁倒入锅中，同时，根据口味撒盐、倒少许酱油，增色添香；黄瓜要保持其外皮的翠绿和清脆的口感，只需在锅里扒拉几下就成，出锅后的余温还会促使黄瓜进一步加热成熟，所以不宜在锅中久留。

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7.鸡肉三丁，鲜香脆嫩！