香辣花甲

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1.盆里滴两滴香油，1勺盐，提前让花甲吐吐沙。

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2.准备好配料，大葱，小米辣，生姜切丝;香菜梗，小葱叶切段;蒜剁碎备用。

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3.准备少许水淀粉，勾芡用。

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4.花甲冷水下锅，加入一勺料酒。

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5.水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净。

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6.有耐心的朋友可以把另外一半的壳掰掉，有多余的沙子可以清洗一下。

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7.起锅烧油，倒入除小葱外的所有配料，爆出香味。

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8.倒入花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，少许盐。

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9.大火翻炒入味，倒入水淀粉勾个薄芡。

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10.倒入葱段，稍微收下汤即可。

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11.淋入少许明油，起锅装盘，美味开吃。