春季时令菜：竹笋。低脂餐的优选！

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1.新鲜竹笋。

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2.新鲜竹笋剥去外壳，如下图所示。斜刀切成薄片，沸水焯2分钟捞出控干备用。猪瘦肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒搅拌均匀，再加入少量水淀粉码匀，腌制10分钟备用。

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3.锅内倒入适量菜籽油，油开后下肉片大火翻炒至断生，再加入姜片炒香去腥提味。下入焯好的笋片，继续翻炒至断生。

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4.调入少量食盐、味精、葱花，翻拌均匀，出锅装盘即成。