鱼头豆腐煲的做法

1.鱼头洗净，从中间切一刀，不切断。

2.豆腐切一厘米厚的大块。

3.起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅。

4.将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上。

5.葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香。

6.炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中。

7.火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟。

8.少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可。