水晶虾饺

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1.准备好虾仁（自己买新鲜的虾剥的）。

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2.1/3的虾仁剁成末，2/3的虾仁切成小粒。

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3.用胡椒粉、姜粉和料酒抓匀腌一会儿。

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4.准备好肥猪肉、胡萝卜和金针菇。

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5.都剁成末。

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6.起锅烧水，下肥猪肉粒焯水，这样做避免拌馅的时候出油，有颗粒状更好吃。

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7.捞出肥猪肉粒。

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8.虾仁、胡萝卜粒、肥肉粒、金针菇粒加盐、淀粉、鸡精、蚝油。

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9.加少许油一起搅拌均匀，馅料就好了。

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10.澄粉加少许生粉（1/3澄粉先预留）。

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11.倒入开水。

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12.趁热搅拌成面絮。

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13.加入剩下的澄粉和猪油，揉成光滑的面团，密封焖5分钟。

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14.取出面团，搓成长条，切成5克左右的小剂子。

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15.取出一个小剂子。

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16.隔一张保鲜膜，用刀压一下。

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17.压出一个圆面片。

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18.简单快捷。

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19.取出面片，包入馅料。

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20.捏成月牙型的饺子形状，手法要轻，不能容易破。

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21.依次全部包完。

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22.依次摆入蒸锅中。

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23.大火煮开，转中火，蒸8-10分钟即可。

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24.好了，起锅装盘。

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25.美美哒！

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26.美味既成。

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27.再来一张成品图????。