茴香脆菇茄

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1.香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗；

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2.将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆；

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3.玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片；

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4.茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片；

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5.将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置；

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6.起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香；

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7.再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油；

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8.停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜；

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9.将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可。