香辣土鸡公

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1.鸡肉斩块以后开水下锅焯水，打掉血水立即捞出。

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2.小火炸料，火锅底料只要一小块，太多容易盖住土公鸡的鲜味。小火多炸一会儿让豆瓣出红油。

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3.鸡块加入翻炒。

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4.加入料酒，最好是自酿高度粮食酒，去腥效果非常好！让火在锅里飞一会儿????。

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5.肉炒出油以后加调料，盐、糖、鸡精、味精、生抽、老抽。加水盖住肉即可，用高压锅上汽后五分钟关火。

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6.山药切块煮开就捞出来，脆一点好吃一些。

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7.高压锅泄气以后把鸡肉盖在山药上面，葱段装饰。香味足以让你流口水。