鸡蛋灌饼

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1.面粉加水和成软面团，醒15分钟。醒面的时候可以将土豆去皮切丝备用。

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2.面醒好后揉光滑擀成大薄面片，撒盐，抹油。

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3.在油的表面再撒一些干面粉。

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4.从一头卷起成长条。

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5.切成小剂子，小剂子竖起向上抻小剂子面边包入一些空气，捏紧两头，按扁。

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6.擀成饼胚，擀的过程中饼胚中会有空气，小心一点别擀破皮。

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7.平底锅放油烧热，放入饼胚中小火烙30秒左右翻面。

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8.每隔30秒左右翻一次面，勤翻面饼胚会受热均匀有利于饼体鼓起大泡，方便灌入鸡蛋。

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9.用锅铲架起饼胚，从饼胚的鼓泡处用筷子戳一个洞，，灌入打散的鸡蛋，灌入鸡蛋后再用筷子夹起饼胚，让蛋液留入饼胚里面，继续中小火烙熟即可。

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10.成品图。

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11.卷入炒好的土豆丝，火腿肠，能量早餐完成。