地三鲜

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1.茄子切滚刀块，加入少量盐腌一会，出水后把水挤干。

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2.土豆切片，红椒切片。

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3.大葱蒜头剁成沫，加入适量生抽，老抽，盐，糖，香油，生粉，加人少许水调成酱汁。

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4.锅内放油烧至五成热，放入茄子炸熟，茄子外微焦里嫩。

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5.土豆炸熟，外焦里嫩。

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6.红椒快速过油，时间不能长。

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7.将炸好的茄子土豆红椒放入炒锅，加入酱汁翻炒均匀，加入少许鸡精即可出锅。