水煮鱼

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1.切好的鱼片用生粉，胡椒粉，料酒，盐拌匀，腌制半个小时。

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2.鱼头鱼尾切小块，用料酒，盐腌制半个小时。

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3.酸菜切好。

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4.锅内热油倒入姜葱白。

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5.加酸菜，大火炒香后，加入多些水煮沸，煮沸片刻盛起备用。

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6.接着煎鱼头鱼尾，至金黄色倒入酸菜汤。

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7.加足量的水，炖煮10分钟，加些盐鸡粉调味。

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8.然后把汤渣全部捞起来放大盆里，剩下汤水。

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9.倒入鱼片汆烫1分钟就可以捞起来了。

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10.鱼片放在酸菜上面。

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11.倒入汤，撒上香菜，花椒，葱，红辣椒。

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12.锅里热油，浇上去就完成了。