西葫芦煎饺

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1.油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩。

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2..西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作。

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3.木耳提前泡发切碎备用。

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4.所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦。

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5.饺子皮放上馅料。

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6.包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）。

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7.取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。

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8.趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比例1：7，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感）。

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9.水分蒸干后底部会结一层面衣 一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。

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10.喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。

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11.煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围，吃到嘴里酥香有余。

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12.馅料特别饱满，嫩滑香口，还能流出汁，看着这金黄色的皮底，咬下去“咔兹”一下，超级酥脆！

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13.刚出锅的煎饺，外表金黄酥脆，里边的馅料味道鲜美，在卧室都可以闻到厨房里飘来锅贴的香味。