西葫芦蒸饺

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1.首先把西葫芦擦成丝，加4g盐搅拌均匀，静置。西葫芦含水多，直接做馅会水的无法包。

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2.面粉200g，加入澄粉40g，盐2g用手将粉类混合拌均。

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3.一手缓慢倒入90度以上的开水，一手用筷子搅拌面粉。水量是213g，由于面粉含水量不同，数据仅供参考。

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4.搅拌至盆中无干粉，晾至手温，下手揉成团。取出放案板上揉搓一会，光滑后放入面盆盖上盖子省面。

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5.鸡蛋两个打散炒成小块或剁碎。

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6.干海米用水冲洗一下，炒锅放油煸炒出香。

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7.西葫芦挤干水分，加入30g泡发、焯水的木耳切碎，炒好的海米，剁碎的炒鸡蛋，20g切碎的韭菜或香葱。加入少许的13香、生姜粉，5g香油拌均匀。

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8.开始包时放入3g盐拌均，注意：盐不要过早放入。

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9.将面团搓长条状，切成个体重14g的小剂子。

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10.擀成直径约在8~9公分的薄圆片，包入适量的馅料。

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11.今天要练习弯梳饺。烫面面团张力较差，馅料不能放得过多。结果只有图上这个包的比较像样????????

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12.全部包完，蒸盘上抹点油求垫上油纸，饺子排放整齐，水开上笼，上气后蒸6分钟即可。

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13.薄薄的外皮透出丰富的内馅，有没有诱惑到你????????????。