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吃过洛阳水席的老饕餮都知道，洛阳水席的最后一道菜就是酸辣味的鸡蛋汤，喝了鸡蛋汤，大家都知道酒席结束了。它和其他地方的鸡蛋汤不一样，传统鸡蛋汤是由黄花菜、木耳、油炸豆腐加高汤烩制的，出锅前淋上蛋液，放胡椒粉、陈醋，口味就是酸、辣、香。
洛阳水席的秘诀就是：胡椒粉、醋、味精。每道菜都是围绕着这三样调味品和一大锅高汤进行着。什么菜都是酸辣口，这简单的重复何以延续2000年而不衰？就像听黄梅戏一样，什么戏就那一个调调，可大家爱听，全国人民哪个都能哼哼两句，这就是简单的艺术，水席亦然。
点击查看大图1.黄花菜、木耳提前泡发。
点击查看大图2.将黄花菜、木耳、油炸豆腐改刀备用。
点击查看大图3.葱姜切丝，蒜切碎。
点击查看大图4.红薯淀粉用清水泡上。
点击查看大图5.锅中加适量高汤烧开（家庭没有高汤也可用水代替做）。
点击查看大图6.放入黄花菜、木耳、姜丝稍煮。
点击查看大图7.召入盐、味精。
点击查看大图8.淋上内淀粉，使汤稍显浓稠状态。
点击查看大图9.不停推动炒勺，稍煮。
点击查看大图10.取鸡蛋，搅拌均匀。
点击查看大图11.将蛋瀍淋入锅中，成蛋花状。
点击查看大图12.放胡椒粉，搅拌均匀。
点击查看大图13.放米醋（陈醋亦可）。
点击查看大图14.淋上香油。
点击查看大图15.成品。口感酸、辣、香。这是传统水席鸡蛋汤的做法，现在的鸡蛋汤，诸如腐竹、豆皮、金针菇、西红柿……
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
