小小扇子

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1.面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，包上保鲜膜发酵，发酵至原来的两倍大。
将面团放到面板上反复揉搓，使面团中无气泡。切成小剂子，滚圆。

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2.将面团压平，用擀面杖擀成圆形面皮，然后对折。再对折一次，就成了扇形，

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3.在1/3处用瓶盖压出一道弧线。

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4.用筷子穿一个小洞。

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5.用刀在小弧线与大弧线之间压出直线。

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6.再取少许面团加入红腐乳揉成红色面团，搓成细长条。

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7.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。

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8.“穿针引线”，系上蛋皮丝

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9.生坯醒发20分钟。

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10.上锅蒸制10分钟，关火3分钟后开盖。