炸老虎的做法

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1.称量:称取面粉、酥脆油条膨松剂、水、红糖和食盐等，备用。

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2.和面:将水加入盆里，然后加入鸡蛋和食盐，搅拌溶解。　　称好面粉，然后将称好的酥脆油条膨松剂加入面粉中拌匀，然后加入上面的水，将面团反复揣揉均匀，和成光滑的面团即可。　　为了使面团均匀光滑，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。

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3.静置醒发　　和好的面团分块儿，抹上油，装袋，密封，静置醒发。一般醒发2个小时左右，可根据外界温度的高度适当调整醒发时间。

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4.成型　　从面团上切下一块五厘米见方的面团，用手在油案板上按平，擀成15厘米见方的面片，然后炸制。

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5.炸制　　油温150℃左右，将面片放入油锅中稍炸，待面片鼓起后，从油锅中捞出，成老虎坯子，将老虎坯子的一侧用手撕个口子，把鸡蛋磕开一个小孔，把蛋液倒入老虎坯子中，用手捏着炸老虎的开口，放入锅中炸制。　　炸老虎的特点是：色泽金红，外酥里嫩，松软可口，是儿童最爱吃的果子品种。