青梅酒

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1.初夏时节，梅子青青。

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2.青梅若干。

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3.用大量盐来搓洗梅子，每一颗梅子都要揉搓，这个步骤叫做“杀青”，可以去除青梅的苦涩味。

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4.用清水洗净，浸泡2-4小时。

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5.放在帘子上置于阴凉处风干水分（青梅用盐搓洗后，表面变黑，不影响泡酒）。

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6.用小叉子给青梅挑去蒂，挑出有虫眼、腐烂和伤痕的青梅。

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7.用叉子在青梅上面叉些小洞，便于汁液渗出。

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8.一层青梅一层冰糖放到干净无水无油的玻璃瓶中。

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9.加入高度白酒，盖盖密封保存在阴凉处3~6个月，把等待留给时间……