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太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
点击查看大图1.鲢鱼从中间剖开，切成大方丁（传统太安鱼斩大块）。
点击查看大图2.将切好的鱼放入盆中，加盐、胡椒粉、红薯淀粉、鸡蛋、白酒抓匀上浆。
点击查看大图3.炒锅上火放宽油烧热，将鱼逐块下锅，炸至金黄色，捞出沥干油分。
点击查看大图4.炸好的鱼备用。
点击查看大图5.取泡萝卜、芹菜、姜、辣椒。
点击查看大图6.将泡萝卜、芹菜、姜、辣椒改刀备用。蒜切大刀，备用。
点击查看大图7.炒锅上火放油烧热，放泡菜煸炒出香味。
点击查看大图8.放入炸好的鱼略加翻炒。
点击查看大图9.加开水，漫过鱼肉。
点击查看大图10.调入盐、鸡精。
点击查看大图11.调入老抽、白糖。
点击查看大图12.调入陈醋。
点击查看大图13.调入蚝油。
点击查看大图14.中火炖至入味，大火收汁。
点击查看大图15.留少许汤汁，出锅装盘。
点击查看大图16.洒上香菜。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
