水果酸奶海绵杯

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1.模具抹油，备用。

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2.提前准备一锅热水，将牛奶30g以及无盐黄油30g隔热水融化成液体备用。

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3.烤箱上下火165度预热。

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4.分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中。

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5.蛋清中加入少许柠檬汁。

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6.开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态。

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7.加入三分之一的细砂糖，打发至变白，泡沫变细腻的状态。

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8.加入剩余的二分之一的细砂糖，打到蛋白霜出现纹路不消失的状态。

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9.加入剩余的细砂糖，低速打至硬性发泡。

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10.蛋黄加入蛋白霜中，低速搅打均匀。

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11.加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。

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12.舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手抽搅匀乳化。

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13.将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。

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14.将面糊倒入模具中，大概8分满即可。

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15.震盘，放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟，表面变金黄色即可。

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16.出炉取出放置晾架上晾凉。

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17.装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰，最后放上薄荷叶。