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#冷藏发酵#手揉 70%中种超柔软黑全麦吐司

YinnaChow
收录时间:2023-12-13 02:42:14  人气:4475

调试了很多次,这次比例算是比较满意的全麦吐司,成品不但柔软而且口感很棒,多吃不怕胖的吐司,嚼着麦香浓郁,越酵越好吃的全麦吐司。
黑全麦占比40%,利用大水量70%中种超长时间冷藏发酵所以成品超软,室温放三天依然软噗噗的,需要一把比较锋利的面包刀才能切片。

中种面团
主面团

#冷藏发酵#手揉 70%中种超柔软黑全麦吐司的做法步骤

制作小窍门

做面包做的多了,手套膜其实变得不是那么最重要,因为做面包每个细节都是重要的,所以注重每一个细节才有满意的成品。
分类: 烘焙 早餐

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