宫爆鸡丁

点击查看大图

1.选新鲜的鸡脯肉切成一公分大小的块.加入一个鸡蛋清,料酒,盐少许,干淀粉,搅拌均匀.

点击查看大图

2.碗内加入:白糖两勺,醋(没过白糖就可以),盐,鸡精,生抽,老抽一点点(为了上色),淀粉,备用.

点击查看大图

3.热锅凉油,这样才可以让鸡肉更嫩,只要肉一变色就可以出锅了.

点击查看大图

4.用炒鸡肉剩下的油把辣椒,花椒炒香,放入葱,姜,蒜,然后在加入豆瓣酱和泡椒,一起煸炒,炒出香味.

点击查看大图

5.倒入鸡丁,一起翻炒,再倒入调味汁,搅匀.出锅前,倒入适量的花生米。

点击查看大图

6.出锅,装盘。