软欧包 #红枣冰糖柚皮#

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1.主面团中除（黄油、酵母、食盐）外其他材料一起混合均匀盖保鲜膜冷藏静止一夜备用【红枣粉是一丁点筋性都没有的干粉，而且量比较大，所以配方中会加入45克全蛋液增强面筋，冷藏静止也是为了促进面粉更好的出筋】。

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2.冷藏一夜的主面团第二天加入干酵母后用后油后盐法揉至可拉出薄膜即可。

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3.揉好的面团收圆盖保鲜膜进行第一次发酵，第一次发酵温度28°，湿度75%。

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4.面团发酵到2.5~3倍。

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5.发好的面团倒出分割滚圆成8等份后盖保鲜膜静止20分钟。

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6.取一个面团擀成牛舌状，翻面。

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7.两侧从中对折收拢。

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8.中间铺上柚子皮后继续对折捏紧收口朝下。

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9.依次完成所有面包胚后进行第二发酵，第二次发酵温度36-38度，湿度85%。

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10.面包胚发酵至2倍大后就可以按自己的喜好进行割包过筛干面粉烘烤，我的烤箱下火旺，放中层，我是上火180°，下火150°，时间20分钟。

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11.这次的面包表面我没有过筛干面粉，是因为我喜欢更软一点的面包，面包没有切片之前是满满的红枣味，切片后是柚子皮的清香更浓。

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12.红枣性温，所以我选的柚皮夹馅，排除别的不说，两种食材碰撞后的口感还是蛮特别的，清爽、果香、绵润带点嚼劲。

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13.再补一张老冰糖柚皮的图片吧，柚皮性寒，老冰糖性平，成品果脯下火润肺，沁人心脾。