蛋糕卷

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1.两个无水无油的盆，四个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

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2.蛋黄里加入40克奶，10克糖，1克盐。

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3.搅拌均匀。

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4.加入50克低粉。

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5.搅拌均匀。

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6.用打蛋器把蛋白打至大泡泡，放入20克糖。

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7.用打蛋器打出细腻的小泡泡，放入20克糖。

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8.打发出明显的纹路，放入10克糖。

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9.高速打发，提起打蛋器出现直立的尖角，蛋白就打发好了。

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10.把蛋黄倒入三分之一搅拌均匀。

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11.把蛋白和蛋黄完全混合搅拌均匀。

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12.烤盘铺油纸或者锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘，抹匀。

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13.烤箱提前预热，放入中层，上下火155度，30分钟。

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14.烤好的蛋糕撕去锡纸。

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15.稍微晾凉，翻过来。

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16.卷起。

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17.切小卷，装盘。