美国红豆饼

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1.隔夜泡红豆，用压力锅隔水蒸15分钟，蒸时在放豆的碗放2大匙清水，让豆们不要太干，有膨胀的机会，如果不用压力锅，普通锅蒸约30~35分钟，豆子大的就蒸的时间长些，如果蒸不透的话再蒸。

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2.碗中加中筋面粉200克、酵母1/2小匙、鸡蛋1枚、白糖1/4杯、牛奶85ML的成团，再加黄油2大匙切片，用手搓入面团里，尽量揉均匀。

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3.面团和好后盖上薄膜，放在冰箱隔夜，第二天，取出，待回暖至室温，然后用一大碗加满清水，先用微波炉转3分钟，让微波炉里面温暖，把装面团的碗放入微波炉，关上门，记住，切可不转动，只是让微波炉里面变成温室。

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4.取出面团，看见面团发至原来的两倍，发得不错。

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5.案板铺一层面粉，把面团放在案板上，揉几下，用面刮把面团堆成长方形。

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6.把面团擀成长方形，把红豆铺上约占2/3的位置，再把豆子轻轻压一下，让豆豆与面坯能粘合在一起。

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7.将空白没豆子的那1/3部分翻上去。

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8.再将另一端也翻上面儿，形成三折叠。

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9.擀成长方形，约1公分厚，不能太薄，以免把豆子压烂。

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10.用刀或面刮子切割小块，长宽约3公分，大点小点都没关系。

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11.上锅煎，升中火，不时要两边翻翻来煎，这样才不至于煎糊，如果不介意油腻，可加适量油来煎，让饼有点酥松。

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12.两边煎成虎皮色就OK了。Enjoy !