韭菜炒猪肝

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1.猪肝洗净控干水，斜刀切大块，再改成薄片。

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2.韭菜切段备用。

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3.猪肝放上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。

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4.盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水、淀粉调和成碗汁备用。

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5.木烟锅放油，加热到160~170℃，放入猪肝过油至段生变色，捞出控油。

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6.锅内重新放油加热到180℃左右，放葱花爆香，加入猪肝和碗汁炒熟。

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7.最后放入韭菜，翻炒均匀出锅即可。