起片蒸鲈鱼

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1.刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。

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2.去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。

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3.鱼骨、鱼头剁开备用。

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4.片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。

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5.水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。

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6.沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。

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7.鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。

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8.葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。

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9.最后浇汁儿浇在鱼上即可。