轻乳酪蛋糕

点击查看大图

1.准备好所需要的原料:金龙鱼臻选糕点用小麦粉，鸡蛋，白砂糖，纯牛奶，奶油奶酪，玉米油。

点击查看大图

2.用油纸剪出和六寸戚风蛋糕模相同大小的一张，垫在模具下边。

点击查看大图

3.奶油奶酪和纯牛奶放一起。

点击查看大图

4.锅中水烧开，把碗隔水放在锅中，边加热边搅拌，直到奶酪和牛奶变成光滑细腻的状态。

点击查看大图

5.然后把奶酪拿出来稍微晾晾一下，加入玉米油混合均匀，可以加黄油。

点击查看大图

6.蛋黄分多次慢慢加进去，也搅拌均匀。

点击查看大图

7.加入过筛的面粉。

点击查看大图

8..然后彻底搅拌均匀。

点击查看大图

9.搅拌好的奶酪糊过筛一遍会更加细腻。

点击查看大图

10..蛋白中加入两滴白醋，然后白砂糖分三次加入蛋白中打发，打发方法跟戚风蛋糕的蛋白打发一样。

点击查看大图

11.打发成如图状，还很软有弹性的大弯钩状，全程低速打发。

点击查看大图

12.取1/3蛋白霜到面糊中轻轻翻拌均匀。

点击查看大图

13.再把面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

点击查看大图

14.搅拌好的面糊倒入戚风模具中，模具外层用锡纸包裹住。

点击查看大图

15.烤箱140°上下火提前预热。烤盘加水1厘米左右高度，一起预热到温度后把蛋糕糊放进去。140°先烤50分钟，然后再把烤箱调到170°烤15到20分钟。看到表面上色为止。

点击查看大图

16.时间好了，把蛋糕拿出来，蛋糕与模具边缘脱离，就可以脱膜了。