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蒜蓉粉丝扇贝是超强的神仙组合，清蒸之后，贝肉鲜美多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，最称奇的是粉丝，本一稀松平常之物，却因沾染了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸，而变得美味异常。这道菜两个细节非常重要，一是蒜蓉的处理，二是粉丝的处理。欲知详情，请看下面咖啡一一分解。
点击查看大图1.食材集合。
点击查看大图2.海鲜菜肴，食材的处理很重要，清洁、除腥都必须做到位，才有鲜香美味可言。下面咖啡手把手教大家如何处理扇贝。把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。
点击查看大图3.用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。
点击查看大图4.用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。
点击查看大图5.撕去扇贝的腮，如图，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。
点击查看大图6.清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。
点击查看大图7.裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。看，这下可爱多了吧。
点击查看大图8.将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。
点击查看大图9.准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。
点击查看大图10.将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。
点击查看大图11.炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。
点击查看大图12.倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
点击查看大图13.粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。
点击查看大图14.泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。
点击查看大图15.用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。
点击查看大图16.汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。
点击查看大图17.蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。
点击查看大图18.将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。
点击查看大图19.炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。
点击查看大图20.成品图。
点击查看大图21.成品图。
点击查看大图22.成品图。
简单又好吃
左手倒影
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
