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红烧豆腐

咖啡私房菜
收录时间:2021-11-23 01:20:42  人气:9232

最具烟火气息的家常菜,百吃不厌。

主料
辅料
调料

红烧豆腐的做法步骤

制作小窍门

1、豆腐的选材嫩豆腐和内酯豆腐都可以,老豆腐不建议,不入味,口感也没有嫩豆腐的口感好,咖啡建议大家选用嫩豆腐,口感不错,营养比内脂豆腐好。
2、豆腐需要焯水处理,去除豆腥味。
3、肉沫不需要腌制,入锅中火煸炒至焦香,肉沫粒粒干香,豆腐嫩滑,这是本菜的成菜特色。
4、豆腐由内及外都是热的口感最好,焯水后不要过凉水,暂泡在热水中保持足够的热度,临入锅前捞出沥去水分。
5、酱的品种可根据自己的口感来选择,豆瓣酱、郫县辣酱、豆豉辣酱等等都可以,你喜欢的就是最好的。
6、各种调味品入豆瓣酱都有咸度,入盐量要少。
7、锅边醋有提味增加锅气之效,必要,注意量不要多,不能吃出酸味。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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