密蒙花糯米饭——开芯苞谷

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1.我使用的贵州当地的糯米，因为贵州当地属于高原山区，由于生长周期长，一年只有一季。当地糯米没有大规模种植，基本没有农药和化肥残留的影响。缺点：颗粒小，白度底。优点：米香醇正爽糯怡口。

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2.一定要选择密蒙花花期中后期，采摘风干。不可爆晒。否则香味和效果会大打折扣。

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3.检查密蒙花有无霉点变质，因为风干过程如果有密度太大，中间会发霉。我们家都是单层风干。如果有扔掉不用。

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4.这一步一定要注意，用开水把密蒙花冲淋一遍，一是去掉灰尘，二是去掉花枝上的绒毛。尽量选用泉水。

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5.放入开水中煮制3分钟捞出沥干，把第一遍水倒掉。因为第一遍熬制的密蒙花枝叶会有轻微的苦涩味。会影响后面的口感。在重新放入锅中，加入泉水。自来水含有净水化学品会影响口感。大火烧开转小火煮制30分钟。用过滤网过滤掉密蒙花的枝叶和杂质，放凉备用。

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6.因为如果是热的，会让糯米内外受热不均匀，后面加工时口感和味道都会打折扣。

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7.放入糯米清泡10——12小时捞出沥干。根据季节夏季10小时，冬季12小时捞出。放入蒸笼。

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8.蒸制时下面水里放入香葱。味道会更加清香。

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9.大火烧开转中蒸制一到一个半小时即可，根据个人喜好软硬把握。

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10.可以加入各种肉末。辣椒自行调整。