葱花炖蛋

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1.鸡蛋一个，磕入碗中

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2.加入四分之一小匙盐

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3.将蛋液打散

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4.加入蛋液体积1.5——2倍温水，并搅打均匀

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5.过筛，滤去杂质

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6.再次过筛，可看到基本没有什么杂质

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7.蛋液静置片刻，用调羹撇去表面气泡

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8.加入少许麻油

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9.加入切好的葱花，并轻轻搅拌均匀，切忌用力搅出气泡

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10.冷水入锅，并将一个盘子反过来盖在碗上，防止水汽滴入，保鲜膜在高温中不稳定，不建议用

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11.水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖片刻。