北方的冬天是干燥寒冷的,而南方地区则是潮湿阴冷,排汗除湿就成为南方地区冬季养生的一项重要工作。
早在古代,勤劳聪明的老祖先们就根据自己居住地的不同发明了各种对食物不同的烹调手法保存手法,这其中,最让我觉得惊奇的,就是四川泡酸菜。各种新鲜的蔬菜,经过腌渍发酵,大大延长了保存时间,又增添了口味,更重要的是,营养成分也不逊于新鲜蔬菜。
各项研究表明,【酸菜】中富含的乳酸菌可以促进了肠胃蛋白质分解激素pepsin的分泌,调整肠内微生物分布,使肠道内的微生物分布趋于平衡,从而改善肠道功能。另外,某些乳酸菌发酵产生的代谢产物小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶,在体内能抗高血压。一些乳酸菌细胞壁中的肽聚糖成分,自溶后获得的细胞裂解物对于收缩压有显著的降低作用。
【牛肉】含有丰富的蛋白质,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
在这些的基础上,我加了一些泡【桂圆】的汤水,有淡淡的香甜和多多的营养,既能缓和口味,又能补血养颜。
酸酸辣辣的,暖暖地吃出一身汗来,逼走体内的寒气,让我们一起享受一个远离感冒的冬季。
适用人群:
体虚者,贫血者,虚火气滞者,筋骨酸软者。(当然,还有嗜辣一族^_^)
1.准备好食材。
2.将牛肉切成适合入口的大小,加入切碎的姜片和所有调味料,抓匀。
3.封入保鲜袋内,腌渍1小时以上。(我是晚上腌渍了放在冰箱里,早上炒的。)
4.桂圆肉洗净,开水浸泡30分钟以上。
5.炒锅内加入冷水和一勺料酒,烧开。
6.放入腌好的牛肉片,关火,利用余温将牛肉泡至变色。
7.牛肉变色后迅速捞出,待用。
8.泡酸菜洗净,切大块,放入平底锅内不要加油,干煸至水分蒸发。
9.将酸菜推至锅边,锅的中央倒入一勺色拉油,放切碎的辣椒、大蒜和花椒,小火炒出香味。
10.将酸菜与配料炒匀,淋入泡桂圆的汤汁。
11.加入烫过水的牛肉片,翻炒均匀。
12.炒匀后出锅盛盘,撒少许芝麻装饰。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici