粉皮烧鸭

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1.准备好鸭子和粉皮。

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2.粉皮提前泡发。

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3.鸭肉切成大块。

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4.凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

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5.过凉水清洗干净浮沫。

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6.起锅烧油。

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7.加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。

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8.下入鸭肉翻炒断生。

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9.加入豆瓣酱翻炒上色。

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10.加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。

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11.加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。

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12.炖好的鸭子。

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13.加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。

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14.加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。

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15.起锅装盘即可。

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16.成品图。

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17.成品图。

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18.成品图。