芝士熏鸡包

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1.烫种材料全部混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用烫种：高筋面粉30克 开水30克。

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2.老面材料全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再密封冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状老面：高筋面粉100克 水65克 盐1克 干酵母1克。

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3.主面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机主面团：高筋面粉270克 奶粉25克 牛奶160克 全蛋液30克 白砂糖55克 盐5克鲜酵母10克 黄油40克 烫种60克 老面165克。

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4.液体部分要用冷藏过的，柏翠厨师机pe4500揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度。

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5.揉到粗膜状态，加入黄油。

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6.揉至可以抻出手套膜。

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7.面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟。

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8.等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀。

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9.松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料10.折叠成四方形。

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10.折叠成四方形。

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11.正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上。

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12.放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水。

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13.发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎。

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14.放入预热好的烤箱，中下层，上下火180℃烘烤约18分钟。

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15.趁热掰开是可以拉丝的哦。