传统红枣粽和咸蛋黄肉粽

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1.猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片，抓匀、冷藏腌制5个小时以上。

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2.圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上。

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3.生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时。

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4.糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。

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5.拌匀腌制半个小时。

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6.粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡。

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7.两片叶子错开叠放，折的时候留一个边。

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8.折好是这个样子的。

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9.先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米。

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10.两边向中间合拢。

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11.上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧。

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12.用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了。

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13.红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好。

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14.叶子折好，先放一个枣。

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15.再放米，和上面的过程一样包好。

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16.放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子。

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17.大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了。