水煮鱼片

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1.买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。

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2.片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。

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3.洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。

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4.绿豆芽绰水平铺碗底。

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5.植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。

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6.放一小块火锅底料炒出红油。

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7.加入开水放入姜片，花椒、加入盐调味，大火煮滚撇去浮沫。

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8.捞出来鱼骨和花椒粒。

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9.汤滚放入鱼片轻轻用漏勺推动防止粘锅，加入老抽、生抽。

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10.汤滚烧上1-2分钟捞出鱼片放碗中。

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11.淋入汤汁。

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12.放入干辣椒、大蒜、香葱。

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13.淋上滚油，激出香味。

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14.滴少许花椒油，香喷喷的！