红烧肉

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1.食材集合。

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2.五花肉清洗干净，切成2.5厘米的方块。

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3.五花肉冷水入锅，水中加入小葱结、花椒、姜片和1汤匙料酒。水开煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

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4.五花肉焯水时不要盖锅盖，且肉块上的浮沫和杂质要用温热水清洗，不能用冷水清洗。

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5.五花肉块在下锅之前要沥干水分。肉块水分多下锅油花四溅会伤到人。

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6.炒锅入油烧热，爆香姜片，下入五花肉块中火煸炒2分钟，炒出肉香味。

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7.黄酒4汤匙。

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8.生抽4汤匙。

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9.老抽1汤匙。

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10.将食材转移至砂锅之中，倒入没过肉块的开水，加入黄冰糖。最后放入小葱结加盖小火焖1小时。

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11.挑去所有的辅料扔掉。

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12.加入盐2克，继续焖煮30分钟。

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13.锅具转换为炒锅，开大火收汁，收到只有一锅底的汤汁时关火，美味完成。

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14.成品图。

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15.成品图。