红曲慕斯蛋糕

点击查看大图

1.成品图来一张，看着诱人吗？

点击查看大图

2.牛奶50克，玉米油50克，蛋黄4个混合。

点击查看大图

3.搅拌均匀备用。

点击查看大图

4.蛋白部分打入无油无水盆里，滴入几滴醋

点击查看大图

5.加入一勺白糖，搅拌几下，至鱼眼泡状态。

点击查看大图

6.在加入一勺白糖，继续中速打发半分钟。

点击查看大图

7.然后打发至中性发泡。

点击查看大图

8.红曲粉，低粉分别过筛加入到蛋黄糊中，轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。

点击查看大图

9.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，从底部往上拌均匀。

点击查看大图

10.在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，从底部往上拌均匀。

点击查看大图

11.最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，也是从底部往上拌均匀。

点击查看大图

12.烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡一下。

点击查看大图

13.入烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。

点击查看大图

14.利用烤蛋糕的时间，我们来打淡奶油，将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。

点击查看大图

15.冷切脱模，用六寸模具压出图形。

点击查看大图

16.取一份蛋糕体，放入模具中。

点击查看大图

17.倒入一层淡奶油，抹均匀即可。

点击查看大图

18.在放入一层蛋糕体。

点击查看大图

19.在倒入一层淡奶油，均匀抹平即可，然后放冰箱冷藏5个小时。

点击查看大图

20.将慕斯蛋糕拿出来，表面撒一层红曲粉，切块，成品图来一张。

点击查看大图

21.成品图 来一张。

点击查看大图

22.成品图 看着不错吧。

点击查看大图

23.成品图来一张。

点击查看大图

24.成品图 来一张。