软嫩软嫩的铜锣烧

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1.将冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离。

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2.蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

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3.筛入面粉，划一字形搅拌至顺滑无颗粒状。

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4.蛋清加几滴CUCU白醋去蛋腥味，分三次加入白砂糖，先高速打1分钟，再低速打，打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角。

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5.用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆内，翻拌均匀。

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6.用厨房纸在平底锅上擦一层薄薄的油，待锅温热后放一勺面糊，盖上锅盖，小火焖一会，打开锅盖后翻面，大概30秒后就可以出锅了。